2023-07-11 丨 109037 丨
炎炎夏日，作为传统清热解暑饮品，酸梅汤一直深受大家的喜爱，口干舌燥之际来一杯酸梅汤酸酸甜甜，舒缓悠长，也抚慰疲惫的身体。西汉时期《礼记》中有“浆水酶滥”的说法，郑玄注解其中“酶”为一种梅浆，这大约是梅子作为饮品的最早记载。而将酸梅汤发扬光大的还要归功于一位帝王，那就是乾隆皇帝，满族人天生爱吃油腻的肉食，为解油腻荤腥御膳房特调梅汁饮品用于消食和中、行气散淤、生津止渴，因其材料简单也深受百姓喜爱。直至清代，正式命名“酸梅汤”。
酸梅汤的制作并不复杂，原来只要以乌梅、山楂、陈皮、甘草为主，乌梅、山楂都则味酸，甘草多则豆腥味重，还可加入冰糖、桂花或者洛神花等材料调节口味，在家完全可以轻松自制。
煎煮方法：将所有材料洗净，将乌梅、山楂、甘草加清水浸泡20-30分钟大火煎开后，加入陈皮，转小火再煮30分钟，30分钟后，放入适量桂花、薄荷等，再煎3分钟，根据自己口味放入冰糖。
注意事项：
1、切记不能使用铁锅煎煮，铁元素化学性质活泼，极易与中药中的某些元素发生化学反应。
2、陈皮中的陈皮酚易挥发，所以陈皮需要后放，但如果放的时间过晚，陈皮的味道又不容易煮出来，以水烧起泡时放入较佳。
3、薄荷、桂花中的精油也比较容易挥发，且煮久了会影响其的香气，不易久煎。
4、儿童和胃酸分泌过多的人不可多饮酸梅汤，过多饮用容易引起溃疡。
5、脾胃不好、容易腹泻的人群也不建议过多饮用酸梅汤，否则可能会加重病情。
6、酸梅汤在常温下容易变质，如一次喝不完，建议放入冰箱冷藏。
7、服用发汗类药物时不宜饮用酸梅汤，乌梅味酸，性收敛，会妨碍发汗药物发挥作用，从而延缓康复。
8、酸梅汤普遍含糖量高，糖尿病患者请酌量。
